vinaigrette
существительное
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(Cuisine) Sauce froide à base de vinaigre, d’huile et de condiments qui sert à assaisonner les salades et les crudités.
⋄ On assure que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout.
⋄ La recette de vinaigrette la plus célèbre et la plus simple que vous pouvez facilement faire varier selon vos envies et vos plaisirs avec de l’huile d’olive, de tournesol, de la moutarde forte ou à l’ancienne… laissez libre court à votre imagination…
⋄ La vinaigrette, c’est l’élément incontournable en cuisine, la recette qu’on se doit de connaître par cœur puisqu’elle accompagne tous nos plats d’été : les salades, les crudités, mais aussi les légumes et les poissons cuits à la vapeur.
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(Cuisine) (Vieilli) (Rare) Plat composé de restes de viandes assaisonnées.
⋄ N’allez pas croire que la vinaigrette dont il s’agit ici ait quelque rapport avec ce mélange de bœuf froid et de persil, reste du bouilli de la veille et qui remplace le rôti. dans les lieux où il n’y a pas de broche…
⋄ Un bouilli, plus souvent de vache que de mouton, une vinaigrette le soir, des œufs frits le samedi, le vendredi des lentilles, et quelques pigeonneaux de surplus le dimanche, emportaient les trois quarts de son revenu.
⋄ Quant aux plats, ou tâchait d’en avoir toujours le même nombre; mais si les pommes de terre ou la vinaigrette venaient à manquer, la suite même de Napoléon éprouvait les angoisses de la faim
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(Cuisine) Salade russe composée de betteraves et d’autres composants variables. ( Note: cette salade n’utilise pas de sauce vinaigrette )
⋄ Le terme de vinaigrette sur une carte de restaurant n’indique pas un assaisonnement, mais une salade composée qui ressemble à notre macédoine de légumes, ce que l’on appelle en France une salade russe.
⋄ Un autre soir, j’eus l’occasion de découvrir que ce que nous appelons « salade russe » est appelée en Russie « salade Olivier », du nom d’un cuisinier français autrefois au service du tsar, que la « vinaigrette » n’est pas une simple sauce mais une roborative salade composée de betteraves rouges et de navets et que la « compote » est un jus de fruits
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(Transport) (Vieilli) Brouette, petite chaise à deux roues, traînée par un homme.
⋄ L’abbé de Saint-Martin fut, dit-on, l’inventeur des vinaigrettes , qui ont tenu le haut du pavé dans les villes de province jusqu’à la Révolution.
⋄ De tous les véhicules de l’Époque-Rococo , il ne reste que le coucou de Paris et la vinaigrette de Lille ; le coucou, humble boîte à compartiments que traîne un cheval poussif, la vinaigrette qui tient le juste milieu entre la chaise à porteur et la brouette.
⋄ Et puis, pour n’avoir pas d’équipage, vous n’êtes pas forcé d’aller à pied toujours. Vous retrouverez à Lille une commodité des anciens temps que Paris a perdue : la vinaigrette.
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Genre de flacon ou boîte à sels de pâmoison, comportant un petit morceau d’éponge imbibée d’alcool, de vinaigre aromatique ou d’autres substances destinées à réanimer les « élégantes » sujettes aux « vapeurs ».
⋄ Autres nouveautés, les vinaigrettes, descendantes des pomanders du Moyen Âge et de la Renaissance, sont, elles aussi, destinées à renfermer des odeurs à usage thérapeutique. Mais alors que le pomander contient des parfums solides, la vinaigrette reçoit un vinaigre aromatisé et adouci par une huile essentielle.
⋄ La chambre ne veut pas qu’on éternue avec la première chose venue: autrement, du romarin on viendrait au poivre, et l’on finirait par vendre comme tabac un mélange d’ingrédiens de vinaigrette, funestes aux organes olfactifs.
⋄ Tous s’emploient de la même façon que l’ammoniaque parfumée, c’est-à-dire en versant 5 ou 6 grammes dans des flacons de fantaisie préalablement remplis de cristaux de potasse, ce qui fait le « sel de vinaigre » des boutiques, ou sur une éponge dans de petites boîtes d’argent appelées vinaigrettes
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(Désuet) Vinaigrier.
⋄ Il y avait pour fortune sur la table une vinaigrette de terre cuite, en habit de cordelier, de l’invention de quelque potier huguenot. Quand il fallait s’en servir, il fallait de nécessité lui renverser les pieds en haut pour faire couler le vinaigre qui sortait par le capuchon.
⋄ […] dans la garde-robe était la vaisselle d’argent, composée de quatre plats et vingt-quatre assiettes à bord doré ; six aiguières d’argent, dont deux à bord doré ; quatre grandes salières et deux petites ; quatre chandeliers d’argent à pied carré et un réchaud ; vingt cuillères et deux vinaigrettes d’argent ; six cents livres d’or ou d’argent.
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(Botanique) (Désuet) Nom donné à des plantes de la famille des Oxalis originaires des prairies de la Patagonie et les îles Falkland.
⋄ Une oxalide (oxalis enneaphylla), qui est la vinaigrette de Pernetty : sa fleur est rose.
⋄ On la nommoit Vinaigrette à cause de son goût.
⋄ Les oxalis enneaphylla et pumila, plantes acides vulgairement nommés vinaigrettes , jouissent de propriétés nourrissantes, toniques et rafraîchissantes
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(Argot) Fourgon cellulaire, panier à salade
⋄ Trois fois par jour, vers midi, huit heures du soir et minuit, des voitures vertes , bien connues à Paris sous le nom de vinaigrettes, vont prendre dans les différents postes de police, pour les conduire au Dépôt de la préfecture, les personnes qui, après avoir été arrêtées, sont retenues par le commissaire de police
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(Argot) Bagarre, correction
⋄ Plante herbacée
vinaigrette
французский » русский
винегрет
Vinaigrette
французский » русский
Винегрет
Простые фразы
Cette vinaigrette a un goût amer.
Этот соус горький на вкус.
Субтитры из фильмов
Pieds de porc et têtes de veau attendent leur vinaigrette.
Поросячьи копытца и телячьи головы ждут уксуса и прованского масла.
Je n'ai rien mangé dans l'avion, le bœuf était trop cuit. Et la vinaigrette avait trop d'ail.
Я мало ела в самолете, говядина была слегка пережарена, а в приправе к салату было много чеснока.
Et j'aime la vinaigrette à l'ail. - Un fin filet d'huile et de vinaigre avec zeste d'ail, - Çà a l'air délicieux.
И чесночный соус. с оливковым маслом и уксусом.
Il y a du foie de veau. préparé à la vénitienne et une vinaigrette spéciale. pleine de fer. Et des poireaux. pleins de fer.
Будем есть говяжью печень по-венециански в особом соусе винегрет, который так и сочится железом, и с луком-пореем, в котором тоже железа хватает.
Je prendrai les asperges vinaigrette et un chateaubriand. - Pommes frites?
Я буду спаржу под уксусным соусом и Шатобриан.
Quatre minutes, c'est suffisant où est la bombe? Il mange son avocat à la vinaigrette avec des crevettes et ses doigts.
Он ест винегрет из авокадо и креветок. руками.
Du pain, de l'eau. de la vinaigrette?
Хлеб, воду салат?
De la vinaigrette?
Заправка для салата?
Un poireau vinaigrette?
Сыр с плесенью?
Commandons au chef une vinaigrette. Ca relèvera le goût des chrysanthèmes.
Шеф-повар не будет любезен надеть что-нибудь, что подходит к хризантемам?
Charlotte, tu me passes la vinaigrette?
Можешь передать майонез?
Deux steaks pour moi et une salade sensuelle pour les dames. avec vinaigrette sensuelle allégée.
Я возьму два стейка, а для дам - какие-нибудь пикантные салаты. с низкокалорийной пикантной приправой.
Pas mauvais, mélange avec la vinaigrette.
А ничего. Смешай с остреньким!
