—кулин. кушанье из сгустившегося от охлаждения мясного или рыбного отвара с мелкими кусочками мяса или рыбы В его обед обыкновенно входили следующие блюда: щи, студень, ветчина, каша, жареная утка с груздями, пирог, кусок редьки или сыра, рюмка вина, кружка пива, квас и вода. И я был там, играл с Грациановым и другими гостями в стуколку, проиграл целую уйму пятаков, говорил комплименты кабатчице Колупаевой, ухаживал за её дочкой, пил водку, закусывал рыжей икрой, а за ужином ел говяжий студень с хреном.—перен. то, что видом напоминает такое кушанье; желеобразная масса Зерна белого порошка взбухают и вбирают в себя всю воду, так что вся масса представляет довольно плотный студень. Так как скорость диффузии в студне очень мала, то краситель впитывается в коллоидную массу медленно.—студенистая масса
