—генет.биохим. протеолитический фермент класса гидролаз, расщепляющий пептидную связь между аминокислотами в белках Подавляющая часть найденных в яде ферментов относится к классу гидролаз: фосфолипазы А и Б гидролитически расщепляют липиды, протеазы — белки и пептиды, нуклеазы и фосфоэстеразы — нуклеиновые кислоты и другие фосфорсодержащие соединения организма
