Soubise французский

Значение Soubise значение

Что в французском языке означает Soubise?

Soubise properNoun

— (Géographie) Commune française, située dans le département de la Charente-Maritime.

soubise существительное

— (Cuisine) Sauce à base de purée d’oignons mélangée à un roux ou une béchamel, qui accompagne différents plats à base de viande ou de légumes. ⋄ La cuisine francaise, en effet, est tellement dans le marasme aujourd’hui, que les derniers gourmets versent sur elle des larmes à rendre trop claire une soubise ou une espagnole si elles tombaient dedans. ⋄ Mettez vingt-cinq francs et vous recevrez le plat synthétique composé de foies gras aux truffes au porto d’origine, de poularde impériale garnie à l’intérieur de poussins de Hambourg à la gelée, de truites du lac à la Maintenon, de profiteroles à la façon du chef de musique, et de tranches de venaison à la crème de marrons, le tout lié avec une soubise rehaussée de croustade de merlans.

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