escabèche французский

Значение escabèche значение

Что в французском языке означает escabèche?

escabèche существительное

— (Cuisine) Sauce typiquement méditerranéenne, d'origine espagnole, à base d'ail et de vinaigre. ⋄ Aujourd’hui vous connaissez, ce sont les tapas (bonnes ou mauvaises d’ailleurs), mais il y a 35 ans…, et nous nous régalions de tortilla, moules à l’escabèche et autres piments à l’huile. ⋄ Il peut y avoir des huîtres en escabèche, des tortellinis aux petits pois, des filets de maquereau grillés sur la peau avec radis et tétragone.

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