minerai de viande
существительное
—
(Cuisine) Gros bloc de viandes hachées destiné à l'industrie agro-alimentaire. Il est constitué de restes d’abattage (uniquement du muscle normalement) mais reste parfaitement comestible.
⋄ Par la grâce de la viande de cheval qui s’est frauduleusement glissée dans la farce des lasagnes Findus et Picard, aucun Français normalement informé ne peut plus ignorer que le « minerai de viande », conditionné sous forme de pains, a non seulement la particularité d’entrer dans la fabrication des plats préparés, mais en outre celle de voyager à travers l’Europe, de Chypre au Luxembourg en passant par le Pays Basque et les Pays-Bas.
⋄ On connaissait le minerai de viande. Ce goûteux conglomérat de muscles et de tissus graisseux utilisé notamment dans les lasagnes au bœuf.
