présaumurer французский

Значение présaumurer значение

Что в французском языке означает présaumurer?

présaumurer глагол

— Faire tremper dans la saumure préalablement à la mise en conserve. ⋄ Il est toujours possible de plonger ton canard entier dans une dilution sel + citron montée à 80° une heure comme si tu voulais le présaumurer, puis l'égoutter, le rincer et le plonger dans une solution neuve de citron à température ambiante et l'y laisser reposer pendant plusieurs jours, l'acidité du citron achevera le travail commencé par ton présaumurage tout en t'assurant une cuisson à coeur ainsi qu'un parfum très citronné. ⋄ Notre foie gras mi-cuit à l'armagnac est présaumuré avec une fleur de sel puis mariné. ⋄ Lorsque les conserves sont préparées à partir de champignons présaumurés, la mention « préparés par le procédé de présaumurage » doit figurer dans la liste des ingrédients.

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