chymase французский

Значение chymase значение

Что в французском языке означает chymase?

chymase существительное

— (Biochimie) (Vieilli) Enzyme qui a la propriété de coaguler le lait. ⋄ […] sa caractéristique est d'être très actif sur le lait à une haute température, puisqu'il ne cesse d'agir qu'à 85°, alors que ces hautes températures sont fatales à la chymase.

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