claquebitou
существительное
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Fromage de Bourgogne au lait de chèvre à pâte fraîche.
⋄ En Bourgogne, le fromage blanc de référence est le claquebitou, bien égoutté et mélangé d'ail et d'herbes. Avec lui, on se rapproche de la grande spécialité lyonnaise qu'est la cervelle de canut, dit aussi claqueret lyonnais.
⋄ Le claquebitou est un fromage frais lactique, mi-égoutté, aromatisé aux herbes (persil, ciboulette) et à l'ail. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre et contient 45 % de matière grasse.
⋄ Morbleu ! se dit-il à lui-même. Serait-ce du claquebitou que la Béatrix aurait soutiré au marinier du Port, vu que Manfred a l'occasion de s'approvisionner chez les bonnes sœurs fromagères de Chagny, en bordure de la Dheune, […].
