hochepot французский

Значение hochepot значение

Что в французском языке означает hochepot?

hochepot существительное

— (Cuisine) Espèce de ragoût fait de bœuf haché et cuit sans eau dans un pot, avec des marrons, des navets et des assaisonnements. ⋄ Nous mangeâmes une sarcelle des marais de la Grange-Batelière, un hochepot merveilleux. ⋄ La cuisine française, à la mode d'autrefois, vous avait des recettes merveilleuses : un certain hochepot de poisson, particulièrement, et des pâtés de lapin, aussi. — (Par extension) Plat régional (Flandres), composé de viandes et de légumes divers cuits à l’étouffée. ⋄ Avec cela, on servit grande quantité d’oiseaux, de lapins de choux blancs, de gigots mis en hochepots, puis des courlis aromatisés de gingembre, des fraîcheurs en crème, des fruits à pleins paniers et du ratafia en tonnelets.

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